Приготвяне на храна за консумация за задоволяване нуждите на лица, ползващи услугата Домашен социален патронаж

Description

Храната се приготвя по заявка и меню на Домашен социален патронаж, гр. Нова Загора и се разсипва в обекта на изпълнителя. Капацитетът на Домашен социален патронаж е 300 човека/потребителя, ползващи услугата за прогнозно 250 хранодни за една година. Броят на лицата, ползващи услугата може да намалява или да се увеличава. Количеството на потребителите се уточнява от ръководителя на Домашен социален патронаж гр. Нова Загора в предварителната заявка. Менюто за един храноден включва: Супа; Основно ястие; Десерт; Хляб. Стойността на един храноден не може да надвишава 5,70 лв. без вкл. ДДС. Стойността включва всички разходи, необходими за изпълнение предмета на поръчката. В рамките на менюто за един храноден, лицата, ползващи услугата домашен социален патронаж могат да заявяват по-малко от предвиденият минимум блюда от менюто за един храноден. По предварителна заявка на лицата, ползващи услугата домашен социален патронаж, Възложителят може да заявява по-малко от предвиденият минимум блюда от менюто за един храноден. За грамажите и приготвянето на конкретните менюта се използват следните рецептурници: „Сборник рецепти за заведения за обществено хранене”, издателство „Техника” 1998 г. Приготвената храна следва да отговаря на изискванията за качество според действащите в страната стандарти, закони и подзаконовите нормативни актове във връзка с производството и търговията с храни. При приготвянето и разсипването на храната следва да се спазват изискванията за хигиена, качество и енергийна стойност на храната, както и разнообразие на видовете ястия. Храните за лицата, ползващи услугата домашен социален патронаж да бъдат приготвени при спазване грамажа на порциите, вкусовите качества и технологичните изисквания за приготвяне на храни и добър външен вид. За приготвянето на ястията, трябва да се използват висококачествени продукти, несъдържащи вредни за здравето примеси и добавки. Храната се разсипва поотделно за всеки потребител в кутии за еднократна употреба, в зависимост от вида на ястието, торбичка и се предоставя на представители на Домашен социален патронаж. Приготвената храна следва да бъде готова и разсипана до 09:00 часа на съответния ден. При необходимост за почивните дни храната се приготвя в последният работен ден от седмицата. Конкретните групи храни, които могат да се приготвят са съгласно Приложение 1 към Техническа спецификация.